Ecorces d'oranges confites

Ces écorces d'oranges confites d'Annie sont un vrai régal pour les papilles!

Photos : Annie
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 111 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 110 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


648 kcal par personne

  • Calories totales : 6488 kcal
  • Lipides : 0 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 167 g par personne
  • Eau courante
  • Brosse
  • Couteau économe
  • Saladiers
  • Assiette de service
  • Pichets 2
  • Casseroles
  • Passoire
  • Ramequin
  • Plaque à pâtisserie
  • Papier cuisson

Préparation


  1. Bienvenue Annie parmi les cuisinières et cuisiniers, Mamie confiture, Mamie confiserie, mais aussi Mamie "Cordon bleu" Annie, nous a reçu avec simplicité, nous ouvrant les portes de sa maison, de son coeur, et... De sa cuisine ! Je suis revenue avec quelques recettes dont cette confiserie qui est une véritable tentation pour la gourmande que je suis ! D'autres recettes suivront, mais chutt !!!! Gardons le secret !
  2. Préparons les oranges... Laver, brosser les oranges, éponger.Eplucher l'orange en évitant de prendre la partie blanche qui est amère.
  3. Préparons les écorces d'oranges...Gratter avec une lame fine la peau blanche à l'intérieur de l'écorce, je sais, c'est long ! Cela en vaut la peine ! En regardant la tv, ça passe très bien ! Vous parfumez la maison rien qu'avec ce léger grattage !
  4. Prenons une casserole moyenne... Placer les écorces dans la casserole et verser l'eau. Porter à ébullition et laisser cette ébullition pendant 45 minutes.
  5. Prenons un chinois ou une passoire... Egoutter rapidement et placer dans un bain d'eau glacée pendant une heure ou deux.
  6. Prenons une casserole propre... Verser 1 litre d'eau et le sucre. Porter à ébullition, ajouter les écorces dans la casserole.
  7. Portons à ébullition... Quand l'eau commence à bouillir, stopper la cuisson. Le lendemain, rajouter 100 grammes de sucre.
  8. Surveillons... Porter à ébullition et arrêter la cuisson. Recommencer pendant 4 jours en ajoutant chaque fois 100 grammes de sucre. Retirer les écorces. Egoutter.
  9. Donnons une forme à nos écorces d'oranges... Couper avec un couteau ou un ciseau en carrés, rectangle ou en bâtonnets. Préparer un papier cuisson pour faire sécher les écorces d'oranges confites.
  10. Prenons du sucre cristallisé réservé... Rouler dans du sucre cristallisé, les écorces d'orange et les laisser sécher sur le papier cuisson.

Les conseils de supertoinette

Recette pas difficile, mais qui demande beaucoup de temps !

Très calorique, pour les personnes au régime, il vaut mieux ne pas goûter !

C'est un excellent conseil !


Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche longue

  • > Bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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