Parmentier de canard

Name: Parmentier de canard
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,5 kg de pommes de terre; 6 cuisses de canard confit; 30 cl de crème fraîche; 2 oignons; 1 pincée de muscade; Sel; Poivre; Thym

Un délicieux parmentier original qui surprendra et épatera vos invités !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
Mettre les cuisses de canard à réchauffer à feu doux dans une grande poêle ou une cocotte. Attendre que le gras fonde et que la peau soit assez chaude pour être retirée facilement.
Retirer la peau et effilocher la viande de canard en retirant les os. La mettre de côté.
Récupérer une partie du gras liquide et, dans une poêle, faire revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux avec le gras.
Au bout de 10 minutes, ajouter la viande et laisser dorer 15 minutes. Ajouter le thym, saler et poivrer.
Faire préchauffer le four à 210°C.
Écraser les pommes de terre en purée en ajoutant la crème progressivement et la noix de muscade.
Dans un plat allant au four, étaler la viande de canard et les oignons, recouvrir de purée pomme de terre.
Enfourner le parmentier de canard pour 20 à 30 minutes.