Parmentier de canard et patates douces

Un parmentier qui surprendra et épatera vos invités !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


981 kcal par personne

  • Calories totales : 3925 kcal
  • Lipides : 61 g par personne
  • Protéines : 43 g par personne
  • Glucides : 65 g par personne

Préparation


  1. Laver, éplucher et découper en gros cubes les patates douces. Les faire cuire à l’eau bouillante pendant 25 minutes puis égoutter.
  2. Dans un saladier, écraser les patates douces en purée à l'aide d'une fourchette, et ajouter le beurre et la crème. Poivrer et mélanger. 
  3. Dans une grande poêle, faire réchauffer les cuisses de confit de canard pour faire fondre la graisse. Egoutter, retirer la peau et les os, et émietter la viande. Hacher la gousse d'ail et le persil, et mélanger avec la viande. 
  4. Préchauffer le four en mode grill.
  5. Dans un plat à gratin, tapisser le fond avec le canard, recouvrir de purée de patates douces et saupoudrer de chapelure
  6. Enfourner pour faire gratiner pendant 10 minutes.

Les conseils de supertoinette

Le hachis parmentier, une recette traditionnelle qui se modernise et se décline de nombreuses façons, voici quelques suggestions :

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez discret et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Chianti - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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