Parmentier au confit de canard

Un plat savoureux qui plaira à toute la famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


543 kcal par personne

  • Calories totales : 3258 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne

Préparation


  1. Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau pendant 20 minutes, puis les passer au presse-purée. Ajouter un peu de crème et un peu de noix de muscade râpée. Mélanger et réserver au chaud.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Sortir les cuisses de canard confites et les mettre sur une plaque du four recouverte de papier aluminium. Faire cuire 5 minutes pour faire fondre la graisse. 
  3. Sortir les cuisses du four. Enlever la chair à la fourchette et effilocher le tout. Faire dorer les échalotes, le persil et l'ail à la poêle.
  4. Déposer une couche d'échalotes/persil au fond d'un plat à gratin. Recouvrir avec une couche de viande de canard, puis une couche de purée. Répéter l'opération pour faire plusieurs couches et terminer avec la purée.
  5. Faire cuire 20 minutes au four et servir aussitôt. 

Les conseils de supertoinette

Le hachis parmentier, une recette traditionnelle qui se modernise et se décline de nombreuses façons, voici quelques suggestions :

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Moulin-à-vent la roche - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Chautagne - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Graves - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Chénas les darroux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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