Couscous royal marocain

Name: Couscous royal marocain
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de collier d'agneau; 200 g de semoule de blé dur moyenne; 20 g de beurre; 4 cuisses de poulet; 4 merguez; 4 navets; 4 carottes; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 2 branches de céleri; 1 poignée de coriandre fraîche; 1 pointe de harissa; 1 boîte moyenne de pois chiches; 1 petite boîte de concentré de tomate; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de ras el hanout; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café safran; 1 cuillère à café piment

Découvrez l'authentique couscous royal marocain, un festin royal de saveurs. Ce plat copieux mélange tendre agneau, poulet, légumes et semoule, offrant une expérience culinaire marocaine incomparable.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de collier d'agneau
200 g de semoule de blé dur moyenne
20 g de beurre
4 cuisses de poulet
4 merguez
4 navets
4 carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
1 poignée de coriandre fraîche
1 pointe de harissa
1 boîte moyenne de pois chiches
1 petite boîte de concentré de tomate
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de ras el hanout
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café safran
1 cuillère à café piment

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Préparation

Couper le collier d'agneau en cubes. Egoutter les pois chiches.
Eplucher et couper les carottes et le céleri en tronçons, les navets en 4. Emincer les oignons.
Dans une poêle, faire griller les merguez à sec.
Dans une sauteuse, Faire chauffer l'huile d'olive, puis faire colorer les oignons. Les retirer et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir l'agneau et le poulet quelques minutes. Ajouter le cumin, le piment et le safran.
Ajouter le céleri, les carottes, les navets, le pois chiches, le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa, la coriandre, le sel, les oignons et l'ail écrasé.
Couvrir d'eau à hauteur et porter à frémissements. Laisser mijoter 1 heure à couvert.
Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.
Servir le couscous royal marocain accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.