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Akawi

L'Akawi (Akawieh, Ackawi) est un fromage frais au lait de vache, de chèvre ou de brebis.

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Que savons-nous sur l'Akawi?

L'Akawi (Akawieh, Ackawi) est un fromage frais au lait de vache, de chèvre ou de brebis, écrémé et pasteurisé, blanc et à pâte molle sans croûte. Sa texture est humide.
C'est un fromage élaboré au sud du Liban et en Syrie et qui se présente sous la forme de blocs blanchâtres, conservés en saumure comme beaucoup de fromages du Moyen-Orient.
La saveur de l'Akawi est assez fade mais à texture douce, fraîche et salée.

L'origine du nom "Akawi" vient de la ville portuaire d'Acre. Certains foyers continuent de le produire.
Mais il est désormais de plus en plus fabriqué industriellement en Europe pour le marché arabe.
Les égyptiens le consomment frais ou affiné.


Parlons cuisine

L'Akawi, est un fromage assez neutre qui est souvent accompagné de menthe fraîche, de poivre moulu, d'huile  ou de crème de sésame.
A déguster simplement sur une tranche de pain de campagne grillé ou non. Vous pouvez également l'accompagné de fruits.

Pour dessaler l'Akawi, on le fait tremper dans de l'eau.
Vous pouvez alors l'utiliser pour des préparations sucrées.

L'Akawi est un ingrédient indispensable de nombreux plats libanais et du Moyen-Orient.


Santé, régime

Propriétés de l'Akawi 

L'Akawi contient 22 % de matière grasse.

La valeur énergétique de l'Akawi est de 300 calories au 100 grammes soit 16.6 g de protéines et 26.6 g de lipides.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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