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Galette de riz

Les galettes de riz sont de fines feuilles translucides, faite d’un mélange de farine de riz, d’eau et de sel.

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Que savons-nous sur les galettes de riz?

Rouleaux de printempsLes galettes de riz sont de fines feuilles translucides, faite d’un mélange de farine de riz, d’eau et de sel.
Au Vietnam et en Thaïlande, les galettes de riz sont utilisées pour la réalisation des rouleaux de printemps et des pâtés impériaux.



Parlons cuisine

Trempage d'une galette de rizAvant d'être utilisées, les galettes de riz doivent être trempées dans de l’eau chaude durant quelques secondes.

Egouttage sur la serviettePuis pour les égouttées, elles sont disposées à plat sur une serviette qui absorbe l' excédent d’eau.

Garniture de la galette de rizElles sont ensuite garnies selon que l'on souhaite réaliser des pâtés impériaux (nems) ou rouleaux de printemps.

On peut les savourer humides ou bien frites dans de  l’huile ou encore cuites à la vapeur.


Santé, régime

Propriétés des galettes de riz

La valeur énergétique moyenne de la galette de riz est de 387 calories au 100 grammes soit 8.20 g de protéines, 2.8o g de lipides et 81.50 g de glucides.



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