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Glossaire des termes de cuisine

Frire

Image : Frire Frire : Frire est un mode de cuisson de différents aliments dans un bain de friture, (huile, graisse de canard, etc.). Les plonger, les immerger dans l'huile à haute température.

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Trucs et astuces

Souvent le vin s'évapore pendant la marinade lorsqu'elle dure plus d'une journée dans du vin ou du liquide. Ajouter un filet d'huile par dessus, car elle va remonter à la surface et servir de couvercle et permettre d'avoir une viande très parfumée.

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