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Fécule de pommes de terre

La fécule de pomme de terre remplace avantageusement la farine.

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Que savons-nous de la fécule de pomme de terre ?

La fécule de pommes de terre est obtenue à partir de pommes de terre desséchées et réduites en farine, très fine, blanche.


Parlons cuisine...

Utilisation de la fécule de pomme de terre

Fécule de pomme de terreC'est la fécule de pommes de terre qui entre dans la fabrication des pâtisseries, biscuits, génoises, crèmes, sauces, etc. Elle s'utilise souvent mélangée avec la farine de blé.

Paillassons de pommes de terreBiscuit italien avec amaretti et caféPâte à wonton

Paillassons de pommes de terre-Biscuit italien avec amaretti et café-Pâte à wonton

Elle est utilisée pour la fabrication industrielle de la purée et des chips. L'ajout de farine de pommes de terre dans la pâte permet de retarder le rassissement du produit.
La fécule de pommes de terre rend plus digestes les gâteaux ainsi que les entremets. Elle est remarquable pour la réalisation d'une sauce légère et remplace avantageusement la farine.
C'est l'ingrédient de base de la vodka


Santé régime...

Propriétés de la fécule de pomme de terre

La fécule de pommes de terre convient parfaitement pour remplacer la farine dans les cas de régimes sans gluten.

La valeur énergétique de la fécule de pomme de terre est de 324 calories au 100 grammes soit, 81 g de glucides.



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