Quelles sont les caractéristiques du curry ?
Curry ou curries, cari, cary, cari, kari, mot anglais.
Préparation indienne composée de plusieurs épices comme le piment et le curcuma qui vient d'Extrême-Orient, d'Inde et de l'île Maurice et qui lui donne sa fameuse couleur jaune.
Ce mélange, en Inde, peut comprendre jusqu'à 70 épices différentes dont le curcuma, gingembre, noix muscade, coriandre, girofle, cannelle, cardamome, etc... La force de cette poudre est extrêmement différente selon les compositions.
Parlons cuisine
Quelles sont les utilisations en cuisine ?
Relève les mets, sauce blanche, mayonnaise, viandes et légumes, crustacés et poissons, salades composées, soupes et potage.
Pour conserver le curry
Flacon ou boîte hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Recettes à découvrir
