Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > hâtelet

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Hâtelet

Image : HâteletHâtelet : Un hâtelet est une tige de métal (souvent argentée et parfois décorée à l'extrémité d'un sujet allégorique) servant à faire cuire des petites morceaux de viandes, de légumes, de fruits, de poissons, etc... ou de bois décorée, utilisée comme support pour des éléments de décoration.

Le hâtelet sert également à fixer une pièce importante sur son socle (poularde, filet de boeuf, saumon). Il est garni, dans sa partie supérieure, d'une très belle truffe et d'un élément de la garniture.

A ne pas confondre avec un cure-dent qui ne comporte aucun élément décoratif.



hcomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment présenter le riz ?

Présentation du riz cuit : remplir un petit récipient d'un verre de riz, égaliser le dessus au couteau. Renverser sur l'assiette de service. Garnir en couronne avec la préparation. Décorez de pluches de persil.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité