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Glossaire des termes de cuisine

Habiller

Image : Habiller Habiller : Habiller, c'est préparer une volaille ou un gibier : plumer, vider, flamber, nettoyer.

Habiller une volaille

viderFlamberHabiller une volaille, c'est la préparer pour la cuisson. Il faut la plumer, la vider, la flamber et la nettoyer.

hcomme :

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Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

Pour rendre plus digestes certaines volailles grasses (canard par exemple), y incorporer, avant cuisson, des feuilles fraîches ou de la poudre de basilic.

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