Chiffonnade de jambon poires et roquefort

Une délicieuse entrée de chiffonnade de jambon poires et roquefort que nous propose Danièle !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 20 min.

Chiffonnade de jambon poires et roquefort

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Pour la chiffonnade de jambon poires et roquefort

100 g de roquefort
200 g de crème fraîche liquide allégée
1,5 g de sel
0,5 g de poivre
60 g de jus de citron
320 g de poires mûres, mais fermes
200 g de tranches de jambon sec type Bayonne ou serrano tranchées très fin
40 g de cerneaux de noix
20 g de grains de raisin secs

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1710 kcal

Calories : 427 kcal par personne
Lipides : 31 g par personne
Protéines : 16 g par personne
Glucides : 22 g par personne

Presse citron
Casse-noix
Robot mixeur
Ramequin
Cuillère parisienne
Couteau
Plat de service
Bol

Ingrédients pour la recette : Chiffonnade de jambon poires et roquefort

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 1.1

Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site, une recette de Danièle, rafraîchissante, originale, sachant harmoniser agréablement les saveurs ! Je ne parle pas côté décoration du plat de service : l'imagination s'envole aussitôt !

2Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 2.1

Éplucher les poires, enlever la partie centrale, couper en lamelles. Presser le jus de citron.Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 2.2Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 2.3Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 2.4

3Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 3.1

Pour la sauce au roquefort, mixer le roquefort, la crème, très peu de sel, le poivre, le jus de citron. Réserver au frais. Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 3.2

4Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 4.1

Disposer les poires autour d'un plat de service. Découenner le jambon, le dégraisser, froisser les tranches.

5Chiffonnade de jambon poires et roquefort - 5.1

Mettre au centre une coupelle contenant la sauce au Roquefort et décorer avec les noix et les raisins. Chacun se sert et arrose de sauce à sa convenance.

Les conseils de Supertoinette

Conseils de Danièle
Ne pas trop saler la sauce, le fromage l'étant déjà. On peut remplacer le Roquefort par de la crème de Roquefort, la sauce sera alors plus douce.

Ce plat ne se conserve pas très longtemps, les poires sont fragiles.

Bon appétit