Chiffonnade de jambon poires et roquefort

Une délicieuse entrée de chiffonnade de jambon poires et roquefort que nous propose Danièle !

Photos : Danièle
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


427 kcal par personne

  • Calories totales : 1710 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Presse citron
  • Casse-noix
  • Robot mixeur
  • Ramequin
  • Cuillère parisienne
  • Couteau
  • Plat de service
  • Bol

Préparation


  1. Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site, une recette de Danièle, rafraîchissante, originale, sachant harmoniser agréablement les saveurs ! Je ne parle pas côté décoration du plat de service : l'imagination s'envole aussitôt !
  2. Éplucher les poires, enlever la partie centrale, couper en lamelles. Presser le jus de citron.
  3. Pour la sauce au roquefort, mixer le roquefort, la crème, très peu de sel, le poivre, le jus de citron. Réserver au frais.
  4. Disposer les poires autour d'un plat de service. Découenner le jambon, le dégraisser, froisser les tranches.
  5. Mettre au centre une coupelle contenant la sauce au Roquefort et décorer avec les noix et les raisins. Chacun se sert et arrose de sauce à sa convenance.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Conseils de Danièle
Ne pas trop saler la sauce, le fromage l'étant déjà. On peut remplacer le Roquefort par de la crème de Roquefort, la sauce sera alors plus douce.

Ce plat ne se conserve pas très longtemps, les poires sont fragiles.


Bon appétit

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Sainte-foy de bordeaux - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Chiroubles - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Chinon - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Côte de brouilly - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Beaujolais-villages - rouge assez puissant

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