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Glossaire des termes de cuisine

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Arroser

Image : ArroserArroser : Napper, répandre, verser sur un aliment un liquide, à la louche ou à la cuillère (vin, alcool,eau), une graisse (beurre fondu, huile) (sauce, jus) à froid ou à chaud sur une préparation, pendant sa cuisson.

Arroser une préparation pour lui permettre de dorerArroser permet de dorer, parfumer, empêcher le dessèchement.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Flamber la viande

Avant cuisson, il est possible de flamber la viande avec de l'alcool (Calvados, Cognac). Il faut simplement attendre que la flamme soit bien éteinte afin que l'alcool soit entièrement évaporé. Les calories de l'alcool auront disparu !

Tous les trucs et astuces

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