Alvéolé
Alvéolé se dit d'un chapeau de champignon qui présente de petites fosses plus ou moins régulières comme les alvéoles.
Les crêtes de ces alvéoles peuvent être d'une couleur différente. Cette morphologie se retrouve chez certains ascomycètes du genre Morchella, la famille des Phallaceae et les gyromitres.
A
- A l'anglaise
- A l'étouffée
- A la carmélite
- A la mancelle
- Abaisse
- Abaisser
- Abattis, abatis
- Abignades
- Abricoter
- Absorption
- Accoler
- Accommoder
- Acerbe
- Acescence
- Achards
- Acide
- Acide aminé ou aminoacide
- Acide ascorbique
- Acide citrique
- Acide folique, vitamine B9
- Acide gras
- Acide malique
- Acidifier
- Acidophile
- Aciduler
- Acra
- Acre
- Additifs
- Adoucir
- Affinage
- Affiner
- After-Dinner
- Agent d'enrobage
- Agent de texture
- Agitateur
- Agressif
- Aguardente ou aguardiente
- Aïgo-boulido
- Aigre-doux
- Aiguille
- Aiguillettes
- Aiguiser
- Aile
- Aillade
- Aïoli
- Akpeteshie
- Al dente
- Alambic
- Alcoolat
- Alcoolature
- Alcooleux
- Ale
- Alginates E401 à E405
- Aligot
- Aligoté
- Alkékenge
- Alla puttanesca
- Allonger
- Allumettes
- Alternes (feuilles)
- Alvéolé
- Amadouvier
- Amandon
- Amarescent
- Amaretto
- Amer
- Amison
- Amphidrome
- Amuse-bouche
- Amuse-gueule
- Amylacé
- Amylique
- Anadrome
- Anaérobie
- Analgésique
- Anaphylaxie
- Anatoxine
- Anchoyade
- Andouillette
- Anémie
- Angostura
- Annuelle
- Anophèle
- Anthocyanes
- Anti-inflammatoire
- Antialcoolisme
- Antillaise (à l')
- Antipasti
- Antiscorbutique
- Antiseptique
- Antispasmodique
- Apéritif
- Apéritive
- Appareil
- Appareil à raclette
- Appétit
- Apprêt
- Aquavit ou akvavit
- Araignée à friture
- Arak
- Arancini
- Araser
- Argenteuil
- Armoricaine
- Aromatiser
- Arroser
- Arrow-root
- Artériosclérose
- Aspic
- Assaisonner
- Assiettes de service
- Astringente
- Attendrir
- Aumônière (en)
- Auriculaire oreille-de-Judas
- Aurore
- Autrichienne (à l')
- Auvergnate (à l)
- Axillaire
- Azyme
Recettes à découvrir
-
![]( "Coeur de veau aux morilles")
Coeur de veau aux morilles
Ce coeur de veau aux morilles peut servir de plat...
-
![]( "Cake au foie gras et sa sauce à la truffe")
Cake au foie gras et sa sauce à la truffe
Le cake au foie gras et sa sauce à la truffe de Jo...
-
![]( "Soupe de crustacés et de lotte")
Soupe de crustacés et de lotte
Pour fêter la nouvelle année, une délicieuse soupe...
-
![]( "Poêlée de champignons, lardons et fromage de chèvre")
Poêlée de champignons, lardons et fromage de chèvre
Une délicieuse poêlée de saison !
