Acide citrique

L'acide citrique, acide organique naturel - E 330 -, est un additif alimentaire antioxydant qu'on trouve couramment dans les boissons, dans la poudre à lever.


Extrait du citron, des groseilles, de divers fruits, l'acide citrique est un antioxydant, un neutralisant, un conservateur, un acidifiant.
Par son pouvoir anti-calcaire, il détartre, nettoie, dissout le calcaire; il a une action sur la rouille (taches), il détruit les champignons, les algues (lichens), les bactéries.
Il est obtenu avec des moisissures par fermentation industrielle.

L'acide citrique est utilisé dans l'alimentation industrielle ainsi que dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques.

Recettes à découvrir

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