Acide citrique

L'acide citrique, acide organique naturel - E 330 -, est un additif alimentaire antioxydant qu'on trouve couramment dans les boissons, dans la poudre à lever.

Extrait du citron, des groseilles, de divers fruits, l'acide citrique est un antioxydant, un neutralisant, un conservateur, un acidifiant.
Par son pouvoir anti-calcaire, il détartre, nettoie, dissout le calcaire; il a une action sur la rouille (taches), il détruit les champignons, les algues (lichens), les bactéries.
Il est obtenu avec des moisissures par fermentation industrielle.