Absorption

L’absorption d'un liquide désigne en cuisine le fait d'absorber un liquide par du papier absorbant, c'est-à-dire l'éponger au moyen de papier absorbant.


Absorption signifie aussi manger, ingérer : cesser toute absorption d'aliments sucrés, c'est ne plus manger, ingérer de sucreries.

Absorption d'un liquide par un mets, c'est son assimilation : le riz absorbe l'eau et gonfle, il prend du volume à la cuisson, le riz assimile l'eau.

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