Alkékenge

L'alkékenge est le fruit d'un arbuste originaire du Pérou, qui pousse naturellement dans les haies et les taillis des pays chauds, en particulier dans le midi.


Elle est aussi appelée physalis, coqueret, amour-en-cage et cerise d'hiver. Cette baie à la grosseur d'une cerise, jaune ou rouge et est enveloppées dans un calice brun et membraneux. Sa saveur est aigrelette. On en fait des sirops et des confitures et on l'utilise aussi en salade de fruits, en sorbet et en crème glacée.

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