Acide gras

Un acide gras est une chaîne composée de carbones, d'hydrogènes et d'oxygènes.On distingue trois catégories d'acides gras : Les acides gras saturés, les acides gras mono-insaturés, les acides gras poly-insaturés.



Lors de la digestion, les lipides sont dégradés par des enzymes pour être transformés en acides gras, utilisables par les systèmes sanguin et lymphatique.

Élément de base des lipides qui sont, pour la plupart, des triglycérides (graisses alimentaires que nous consommons), regroupant une molécule de glycérol et trois acides gras.

Il existe une vingtaine d'acides gras qui se distingue par leurs possibilités de s'associer ou non entre eux.

Recettes à découvrir

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