Estragon au vinaigre

Un vinaigre délicieusement parfumé à l'estragon!

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 15 j. 15 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 15 j. Durée : Cuisson : 5 min.

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Ingrédients

Pour : 1 bocal de 500g

Calories totales : 126 kcal

Calories : 126 kcal par bocal de 500g
Lipides : 4 g par bocal de 500g
Protéines : 5 g par bocal de 500g
Glucides : 26 g par bocal de 500g

Casserole moyenne
Pichet
Planche à découper
Eau courante
Bocal en verre ou une bouteille de 500g pour conserver le vinaigre parfumé

Ingrédients pour la recette : Estragon au vinaigre

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Estragon au vinaigre - 1.1

Prenons le vinaigre... Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre. Porter à ébullition. Estragon au vinaigre - 1.2

2 Estragon au vinaigre - 2.1

Prenons l'estragon... Trier les feuilles abîmées.
Laver sous l'eau courante, éponger.
Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon.
Laisser macérer (mariner) 15 jours. Estragon au vinaigre - 2.2

3 Estragon au vinaigre - 3.1

Prenons les graines de moutarde... Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges, une branche d'estragon. Boucher hermétiquement.

Les conseils de Supertoinette

Le bocal doit être ébouillanté et séché.

Ce vinaigre parfumé vous pouvez l'utiliser pour la sauce béarnaise et pour aromatiser les vinaigrettes.

Bon courage !

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Trucs et astuces

Datez vos conserves : Vous faites attention aux dates de péremption indiquées, vous en achetez toute l'année. Pour vous rappeler dans quel ordre les consommer, utilisez une pointe de feutre pour les nantir d'une date et ainsi assurer une rotation chronologique à votre consommation.

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