Estragon et vinaigre

Un vinaigre délicieusement parfumé à l'estragon!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 360 h 15 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 360 h

Ingrédients

Recette pour 1 bocaux de 500g


126 kcal par bocaux de 500g

  • Calories totales : 126 kcal
  • Lipides : 4 g par bocaux de 500g
  • Protéines : 5 g par bocaux de 500g
  • Glucides : 26 g par bocaux de 500g
  • Casserole moyenne
  • Pichet
  • Planche à découper
  • Eau courante
  • Bocal en verre ou une bouteille de 500g pour conserver le vinaigre parfumé

Préparation


  1. Prenons le vinaigre... Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre. Porter à ébullition.
  2. Prenons l'estragon... Trier les feuilles abîmées. Laver sous l'eau courante, éponger. Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon. Laisser macérer (mariner) 15 jours.
  3. Prenons les graines de moutarde... Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges, une branche d'estragon. Boucher hermétiquement.

Les conseils de supertoinette

Le bocal doit être ébouillanté et séché.

Ce vinaigre parfumé vous pouvez l'utiliser pour la sauce béarnaise et pour aromatiser les vinaigrettes.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Clairette du languedoc - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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