Estragon et vinaigre

Un vinaigre délicieusement parfumé à l'estragon!

Estragon et vinaigre
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:360 h 15 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 5 min
  • Pause: 360 h

Tags: Régime hypocalorique | Conserves | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | Baie rouge | Estragon | Graine de moutarde | Poivre noir | Poivre vert | Vinaigre blanc | Recettes sans gluten | Camping car | Herbes aromatiques | Recettes sans oeufs | Conserve au vinaigre

Ingrédients

Recette pour 1 personne


Préparation


  1. Prenons le vinaigre... Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre. Porter à ébullition.
  2. Prenons l'estragon... Trier les feuilles abîmées. Laver sous l'eau courante, éponger. Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon. Laisser macérer (mariner) 15 jours.
  3. Prenons les graines de moutarde... Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges, une branche d'estragon. Boucher hermétiquement.

Les conseils de supertoinette

Le bocal doit être ébouillanté et séché.

Ce vinaigre parfumé vous pouvez l'utiliser pour la sauce béarnaise et pour aromatiser les vinaigrettes.


Bon courage !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Clairette du languedoc - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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