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Estragon et vinaigre
Un vinaigre délicieusement parfumé à l'estragon!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 15 j. 15 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 15 j.Durée : Cuisson : 5 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 1 bocal de 500g
Pour l'estragon
- 300 g de vinaigre blanc
- 10 g d'estragon
- 10 g de graine de moutarde
- 1 g de poivre vert
- 3 g de poivre gris
- 2 g de baies rouge
Calories totales : 126 kcal
- Calories : 126 kcal par bocal de 500g
- Lipides : 4 g par bocal de 500g
- Protéines : 5 g par bocal de 500g
- Glucides : 26 g par bocal de 500g
Casserole moyenne
Pichet
Planche à découper
Eau courante
Bocal en verre ou une bouteille de 500g pour conserver le vinaigre parfumé
Pichet
Planche à découper
Eau courante
Bocal en verre ou une bouteille de 500g pour conserver le vinaigre parfumé
Préparation
1
Prenons le vinaigre...Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre. Porter à ébullition.
2
Prenons l'estragon...Trier les feuilles abîmées.
Laver sous l'eau courante, éponger.
Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon.
Laisser macérer (mariner) 15 jours.
3
Prenons les graines de moutarde... Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges, une branche d'estragon. Boucher hermétiquement.
Les conseils de Supertoinette
Le bocal doit être ébouillanté et séché.
Ce vinaigre parfumé vous pouvez l'utiliser pour la sauce béarnaise et pour aromatiser les vinaigrettes.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Les poivrons comment les peler plus facilement ?
Pour peler facilement les poivrons, les placer sous le gril du four très chaud, en les retournant souvent, jusqu'à ce que la peau se boursoufle en formant des cloques brunes. Les retirer et les enfermer aussitôt dans un sac de congélation ou une casserole couverte. Retirer la peau qui se détache facilement.
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