Seiches aux champignons et poivrons

1

Préparation de l'échalote...Aiguiser votre couteau.
Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.

2

Epluchons l'échalote....Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

3

Préparation du ciselage...Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

4

Eminçons... Émincer finement.

5

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée, appelée germe, elle est indigeste.

6

Eminçons l'ail...Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer.

7

Préparons les poivrons...Enfoncer, la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les parties blanches de l'intérieur.

8

Lavons les poivrons...Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter.
Couper en lanières, superposer et détailler en petits carrés.

9

Lavons les tomates...Ne pas enlever le pédoncule pour laver les tomates, elles ne se rempliront pas d'eau.
Eponger, enlever le pédoncule.

10

Coupons les tomates...Couper les tomates en dés. Verser dans le mixeur, hacher 40 secondes, réserver sur plan de travail.

11

Prenons une passoire...Verser le coulis de tomates et presser pour récupérer le maximum de jus.

12

Préparation de la courgette...Laver, peler entièrement ou par bande, n'enlever pas la peau si elles sont jeunes.
Couper les deux extrémités.

13

Prenons les morceaux de seiche...Laver, égoutter, éponger. Couper en morceaux.
Couper la seiche en morceaux.

14

Prenons une poêle antiadhésive...Dans une poêle, ajouter d'huile d'olive, les morceaux de seiche. Elle va rejeter beaucoup d'eau si elle est congelée.
Réduire presque à sec. La cuisson doit durer au plus 10 minutes. Transvaser dans une assiette, couvrir d'une seconde assiette pour garder au chaud.

15

Utilisons la même poêle et la même huile...Dans la poêle ajouter, l'huile, les échalotes et l'ail.
Faire légèrement dorer.
Ajouter les poivrons en dés.

16

Prenons la courgette et le Floc de Gascogne...Dans la poêle, ajouter les courgettes et le Floc de Gascogne, l'eau, le coulis de tomate, le basilic, lavé et ciselé, le sel et poivre, mettre à feu moyen.
Porter à ébullition puis à feu doux pendant 15 minutes environ.

17

Prenons les champignons...Verser la quantité demandée de champignons dans une passoire et rincer sous l'eau courante.
Egoutter, mais 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter dans la poêle, les champignons, les morceaux de seiches.