Friture d'éperlans

Friture d'éperlans

Découvrez la friture de ces petits poissons argentés que l'on nomme éperlans...

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 32 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 7 min.

Friture d'éperlans

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

Pour la friture

100 g de farine
Bain de friture
300 g d'éperlans
0,5 g de poivre
1 g de sel

Décoration

3 g de persil ciselé
50 g de rondelles de citron

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 652 kcal

Calories : 326 kcal par personne
Lipides : 4 g par personne
Protéines : 31 g par personne
Glucides : 39 g par personne

Plan de travail
Assiettes de service
Ciseau
Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Récipient hermétique
Friteuse
Torchon

Ingrédients pour la recette : Friture d'éperlans

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Friture d'éperlans - 1.1

Préparons les éperlans...A l'aide d'un ciseau ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant. Friture d'éperlans - 1.2 Friture d'éperlans - 1.3

2 Friture d'éperlans - 2.1

Prenons un récipient possédant un couvercle...Disposer la farine, puis les éperlans.
Fermer le couvercle et secouer. Faire tomber l'excédent de farine. Friture d'éperlans - 2.2

3 Friture d'éperlans - 3.1

Faire chauffer le bain de friture...Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer.
Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture. Friture d'éperlans - 3.2

4 Friture d'éperlans - 4.1

Commençons la cuisson...Plonger les éperlans dans l'huile brûlante (175 à 180°C) pendant plusieurs minutes.
Les éperlans doivent avoir une couleur dorée assez prononcée.
Égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer.
Présenter les éperlans dressés en buisson, garnis de persil et de quartiers de citron.