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Friture d'éperlansDécouvrez la friture de ces petits poissons argentés que l'on nomme éperlans...
Recette pour 2 personnes
Calories totales : 652 kcal
1
Préparons les éperlans...A l'aide d'un ciseau ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant.

2
Prenons un récipient possédant un couvercle...Disposer la farine, puis les éperlans.
Fermer le couvercle et secouer. Faire tomber l'excédent de farine.
3
Faire chauffer le bain de friture...Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer.
Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
4
Commençons la cuisson...Plonger les éperlans dans l'huile brûlante (175 à 180°C) pendant plusieurs minutes.
Les éperlans doivent avoir une couleur dorée assez prononcée.
Égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer.
Présenter les éperlans dressés en buisson, garnis de persil et de quartiers de citron.
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Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.

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