Friture d'éperlans

Découvrez la friture de ces petits poissons argentés que l'on nomme éperlans...

Friture d'éperlans
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:32 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 7 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Poissons | Pour débutants | Les grands classiques | Recettes rapides | Sel | Citron | Farine | Huile | Persil | Poivre noir | Friture | Camping car | Recettes sans oeufs | Cuisson au bain de friture

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


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Préparation


  1. Préparons les éperlans... A l'aide d'un ciseau ouvrir le poisson, le vider, le laver, et l'essuyer avec du papier absorbant.
  2. Prenons un récipient possédant un couvercle... Disposer la farine, puis les éperlans. Fermer le couvercle et secouer. Faire tomber l'excédent de farine.
  3. Faire chauffer le bain de friture... Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
  4. Commençons la cuisson... Plonger les éperlans dans l'huile brûlante (175 à 180°C) pendant plusieurs minutes. Les éperlans doivent avoir une couleur dorée assez prononcée. Égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer. Présenter les éperlans dressés en buisson, garnis de persil et de quartiers de citron.

Les conseils de supertoinette

Il faut attendre que la température soit atteinte pour plonger les poissons, insérez-les par petites quantités pour ne pas refroidir le bain d'huile.


Bon appétit !

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