Glace au chocolat café

1

Clarifions les oeufs... Séparer le blanc du jaune des oeufs dans deux saladiers ou ramequins.

2

Prenons la demi-gousse de vanille... Ouvrir en deux parties la gousse de vanille.
Dans le bol d'un robot-mixeur ajouter les jaunes d'oeuf.

3

Prenons le lait... Dans le bol du robot-mixeur ajouter le lait.
Gratter la gousse de vanille avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains de vanille.
Vous les ajoutez dans le bol du robot-mixeur.

4

Prenons le sucre... Dans le robot-mixeur, verser le sucre, mettre le couvercle, et positionner la vitesse à 3, mixer 45 secondes.

5

Prenons une grande casserole... Dans la casserole, verser la préparation battue du mixeur, mettre à feu doux, et mélanger comme pour une crème anglaise, sans cesser de tourner.

6

Vérifions régulièrement le nappage de la cuillère... Dès que la crème nappe la cuillère, ajouter le cacao, puis le nescafé, mélanger.

7

Prenons le robot-mixeur... Verser dans le bol du robot-mixeur la préparation au chocolat et café, et mixer vitesse moyenne pour obtenir une crème sans grumeaux et très homogène.
Laisser tiédir sur le plan de travail.

8

Commençons la crème fouettée... Placer la crème fouettée dans le bol du batteur et mélanger en augmentant peu à peu la vitesse.

9

Regardons notre crème fouettée... Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.

10

Préparons les blancs en neige... Dans le bol du mélangeur ajouter les blancs d'oeuf et le sel.
Battre les blancs en neige en augmentant régulièrement la vitesse jusqu'à 10, stopper dès que le blanc tient à la cuillère, si vous le renversez.

11

Prenons le sucre... Dans le bol du batteur-mélangeur, ajouter le sucre.
Vous devez obtenir une préparation homogène et brillante.

12

Prenons la crème fouettée et le blanc en neige... Verser le blanc en neige sur la crème fouettée, mélanger délicatement les deux préparations avec une spatule souple.

13

Prenons la crème au chocolat... Verser peu à peu sur la préparation blanc en neige et crème fouettée, mais délicatement avec la spatule souple en créant un mouvement de rotation.

14

Prenons le bol de la sorbetière... Verser la préparation dans le bol de la sorbetière.
Placer, correctement le bol dans la sorbetière. Fermer.
Suivre scrupuleusement la notice de votre sorbetière.
Vous pouvez servir cette glace avec un coulis de framboises.