Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > sorbetière

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Sorbetière

Image : SorbetièreSorbetière : Appareil servant à faire des crèmes glacées, des sorbets.

Une sorbetière permet de descendre la température d'une préparation tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner la préparation pendant son refroidissement.

Sorbet aux fraisesLes glaces se conservent en général à une température de - 6ºC.
Les congélateurs étant souvent réglés bien plus bas, il peut être nécessaire de la sortir 5 ou 10 minutes à température ambiante ou de mettre la glace au réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la consommer.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Pour obtenir des sorbets plus lisse

Remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans vos sorbets : l'aspect de votre glace sera plus lisse.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité