Salammbô

Le salammbô est un petit gâteau en pâte à choux, fourré de crème pâtissière au kirsch.


La pâte est dressée en forme de gros oeuf et cuite au four.
L'intérieur étant garni, on glace le dessus au fondant vert, en parsemant une extrémité de vermicelle en chocolat.
A l'origine, le décor était fait de pistaches hachées, disposées au deux bouts du salammbô, qui était glacé au caramel.
Créé à la fin du XIXe siècle, ce petit gâteau devrait son nom à l'opéra de Reyer, tiré du roman de Flaubert, qui connut à l'époque un grand succès.

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