Saccharose
Le saccharose est un sucre simple composé de deux molécules : l'une de glucose et l'autre de fructose qui sont reliées entre elles.
Le saccharose est le sucre de table. Il est produit par extraction à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
Attention à ne pas confondre le saccharose avec la saccharine, qui est le "faux sucre" que certaines personnes utilisent à la place du sucre.
S
- Sablé
- Sabler
- Saccharose
- Sachertorte
- Sacristain
- Sainte-Menehould
- Saisi
- Saisir
- Saké
- Saladier
- Salammbô
- Salière
- Salissures
- Salmis
- Salpicon
- Saltimbocca
- Sambal oelek
- Sandwich
- Sangler
- Sangria
- Saponine
- Sauce aux huîtres
- Sauce hoisin
- Sauce Romesco
- Sauce soja (ketjap manis)
- Sauce tamari
- Saumure
- Saupoudrer
- Sauté
- Sauter
- Sauteuse (ou sautoir)
- Savoyarde (à la)
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- Sel de céleri
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- Sels minéraux
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- Sommité
- Sorbetière
- Sot-l'y-laisse
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- Stabilisateurs
- Stérilisation des fruits
- Stériliser
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- Stomachique
- Storzapreti
- Strier
- Strontium
- Suc
- Sucette
- Suer
- Sulfites
- Surgélation
- Surimi
Trucs et astuces de cuisine
Pour une meilleure circulation de chaleur dans le four
Vous pouvez recouvrir la grille du four, d'une feuille de papier aluminium, partiellement...