Sucette
La sucette est une confiserie de sucre cuit, en forme de languette plus ou moins épaisse, de taille variable, montée sur un bâtonnet qui permet de la sucer en la tenant à la main, au lieu de la faire fondre dans sa bouche comme un bonbon.
Friandises enfantines par excellence, les sucettes apparues à la fin du XIXe s., sont aromatisées aux fruits, au caramel ou à la menthe. Les grandes sucettes de foire sont parfois rubanées de sucre opaque ou associent des couleurs alternées.
Source Larousse Gastronomique.
S
- Sablé
- Sabler
- Saccharose
- Sachertorte
- Sacristain
- Sainte-Menehould
- Saisi
- Saisir
- Saké
- Saladier
- Salammbô
- Salière
- Salissures
- Salmis
- Salpicon
- Saltimbocca
- Sambal oelek
- Sandwich
- Sangler
- Sangria
- Saponine
- Sauce aux huîtres
- Sauce hoisin
- Sauce Romesco
- Sauce soja (ketjap manis)
- Sauce tamari
- Saumure
- Saupoudrer
- Sauté
- Sauter
- Sauteuse (ou sautoir)
- Savoyarde (à la)
- Seau
- Sec
- Séchage
- Sédatif(ive)
- Sel de céleri
- Sélénium
- Sels minéraux
- Serrer
- Séveux
- Shaker
- Shiitaké ou shitake
- Singer
- Sirop de sucre
- Siroper
- Smen
- Socca
- Sodium
- Sommité
- Sorbetière
- Sot-l'y-laisse
- Souder
- Soufflé
- Soufre
- Soupe
- Soupière
- Souple
- Sous-vide
- Spatule
- Sphérique
- Stabilisateurs
- Stérilisation des fruits
- Stériliser
- Stevia
- Stimulante
- Stomachique
- Storzapreti
- Strier
- Strontium
- Suc
- Sucette
- Suer
- Sulfites
- Surgélation
- Surimi
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