Surimi

La fabrication du surimi commence dès qu'on a remonté les filets sur des chalutiers spécialisés. On prélève la chair de poissons qui va être découpée en lamelles, rincée à l'eau douce, malaxée pour former une pâte blanche qui sera transportée jusqu'au lieu de transformation. Chaque fabricant élabore sa recette.


Recettes à découvrir

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