Glace au chocolat et café
Cette glace au chocolat et café est réalisée en sorbetière !

- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 35 min
Tags: Desserts | Pour débutants | Sel | Blanc d'oeuf | Cacao | Crème entière | Jaune d'oeuf | Lait écrémé | Nescafé | Sucre | Vanille | Camping car | Cuisson à la casserole | Dessert au chocolat | Glace | Dessert glacé | Cuisine des enfants | Glace chocolat | Chocolat
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 400 g de lait écrémé
- 200 g de crème liquide
- 125 g de jaunes d'oeuf
- 100 g de blancs d'oeufs
- 180 g de sucre semoule
- 30 g de cacao
- 6 g de café soluble
- 2,50 g de vanille
- 0,50 g de sel
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Préparation
- Clarifions les oeufs, séparer le blanc du jaune des oeufs dans deux saladiers ou ramequins. Ouvrir en deux parties la gousse de vanille.
- Dans le bol d'un robot-mixeur ajouter les jaunes d'oeuf, le lait. Gratter la gousse de vanille, ajoutez dans le bol du robot-mixeur.
- Dans le robot-mixeur, verser 100 g de sucre, mixer puis verser dans une casserole, cuire à feu doux et mélanger sans cesser de tourner.
- Dès que la crème nappe la cuillère, ajouter le cacao, puis le nescafé, mélanger.
- Verser dans le bol du robot-mixeur la préparation au chocolat et café, et mixer vitesse moyenne pour obtenir une crème sans grumeaux et très homogène. Laisser tiédir sur le plan de travail.
- Pour la crème fouettée, placer la crème dans le bol du batteur et mélanger en augmentant peu à peu la vitesse.
- Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre. Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
- Dans le bol du mélangeur ajouter les blancs d'oeuf et le sel. Battre les blancs en neige en augmentant régulièrement la vitesse, stopper dès que le blanc tient à la cuillère.
- Dans le bol du batteur-mélangeur, ajouter le reste de sucre. Vous devez obtenir une préparation homogène et brillante.
- Verser le blanc en neige sur la crème fouettée, mélanger délicatement les deux préparations avec une spatule souple.
- Verser peu à peu sur la préparation blanc en neige et crème fouettée, mais délicatement avec la spatule souple en créant un mouvement de rotation.
- Verser la préparation dans le bol de la sorbetière. Fermer et suivre scrupuleusement la notice de votre sorbetière.
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