Magret en salade tiède au chou

Une nouvelle recette de magret accompagné de chou...

Difficulté : Recette facile Coût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 30 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Pour le lavage du chou

10 g de vinaigre

Pour la cuisson du chou à l'eau

Pour la vinaigrette balsamique

Cuisson du magret à la poêle

Calories totales : 2184 kcal

Calories : 1092 kcal par personne
Lipides : 97 g par personne
Protéines : 43 g par personne
Glucides : 10 g par personne

Plan de travail et cuisson
Planche à découper
Couteau
Grande casserole
Passoire
Bols ou ramequins
Cuillère à café + à soupe + en bois
Poêles antiadhésives (2)
Pince à viande
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Magret en salade tiède au chou

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Magret en salade tiède au chou - 1.1

Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées.
Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou.
Ôter le coeur dur. Emincer. Magret en salade tiède au chou - 1.2

2 Magret en salade tiède au chou - 2.1

Blanchissons le chou... Plonger les lanières de chou pendant 15/20 minutes dans l'eau bouillante salée.
Plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, égoutter. Réserver. Magret en salade tiède au chou - 2.2

3 Magret en salade tiède au chou - 3.1

Préparons la vinaigrette... Dans un bol, mélanger, sel, poivre, moutarde, huile et vinaigre.
Réserver. Magret en salade tiède au chou - 3.2

4 Magret en salade tiède au chou - 4.1

Préparons le magret... Avec un couteau bien aiguisé, ciseler le côté graisse pour permettre de cuire uniformémment le magret. Placer le magret dans la poêle antiadhésive à sec, sans mettre de matière grasse côté peau dans la poêle chaude 6 minutes environ. Magret en salade tiède au chou - 4.2

5 Magret en salade tiède au chou - 5.1

Retournons le magret... Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes.
Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse. Poivrer à votre goût, Saler en fin de cuisson, car le sang s'échapperai. Magret en salade tiède au chou - 5.2

6 Magret en salade tiède au chou - 6.1

prenons une seconde poêle... Faire fondre le beurre dès qu'il prend une couleur noisette jeter les tranches de lard.
Cuire rapidement sur les deux faces. Magret en salade tiède au chou - 6.2

7 Magret en salade tiède au chou - 7.1

Prenons le chou... Mélanger le chou aux tranches de lard pendant quelques minutes.
Placer le chou au centre de l'assiette, poser la tranche de lard sur le bord de l'assiette. Magret en salade tiède au chou - 7.2

8 Magret en salade tiède au chou - 8.1

Prenons le magret... Couper en tranches épaisses.
Disposer quelques tranches de magret et arroser de vinaigrette, servir aussitôt. Magret en salade tiède au chou - 8.2

Le conseil de Supertoinette

Il faut compter 1 tranche de lard par personne.

Ne salez pas beaucoup car le lard et la vinaigrette vont déjà bien saler.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour fariner les cuisses de grenouille, placer dans un récipient hermétique, la farine, le sel, le poivre. Disposer dans le récipient quelques cuisses de grenouilles par petites quantités. Fermer la boîte, secouer. Les cuisses seront farinées à souhait !

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