Magret en salade tiède au chou

Une nouvelle recette de magret accompagné de chou...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1092 kcal par personne

  • Calories totales : 2184 kcal
  • Lipides : 97 g par personne
  • Protéines : 43 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Bols ou ramequins
  • Cuillère à café + à soupe + en bois
  • Poêles antiadhésives (2)
  • Pince à viande
  • Plats de service

Préparation


  1. Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer.
  2. Blanchissons le chou... Plonger les lanières de chou pendant 15/20 minutes dans l'eau bouillante salée. Plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, égoutter. Réserver.
  3. Préparons la vinaigrette... Dans un bol, mélanger, sel, poivre, moutarde, huile et vinaigre. Réserver.
  4. Préparons le magret... Avec un couteau bien aiguisé, ciseler le côté graisse pour permettre de cuire uniformémment le magret. Placer le magret dans la poêle antiadhésive à sec, sans mettre de matière grasse côté peau dans la poêle chaude 6 minutes environ.
  5. Retournons le magret... Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes. Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse. Poivrer à votre goût, Saler en fin de cuisson, car le sang s'échapperait.
  6. prenons une seconde poêle... Faire fondre le beurre dès qu'il prend une couleur noisette jeter les tranches de lard. Cuire rapidement sur les deux faces.
  7. Prenons le chou... Mélanger le chou aux tranches de lard pendant quelques minutes. Placer le chou au centre de l'assiette, poser la tranche de lard sur le bord de l'assiette.
  8. Prenons le magret... Couper en tranches épaisses. Disposer quelques tranches de magret et arroser de vinaigrette, servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il faut compter 1 tranche de lard par personne.

Ne salez pas beaucoup car le lard et la vinaigrette vont déjà bien saler.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

×