Bouchées aux escargots

Ces bouchées d'escargots un travail à faire et une récompense au bout !

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 30 min.

Bouchées aux escargots

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Recettes à préparer

Bouchées feuilletées

Calories totales : 2861 kcal

Calories : 476 kcal par personne
Lipides : 36 g par personne
Protéines : 23 g par personne
Glucides : 8 g par personne

Planche à découper
Couteau
Chinois ou passoire
Sauteuse
Cuillère à soupe
Pichet
Ramequin

Ingrédients pour la recette : Bouchées aux escargots

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Bouchées aux escargots - 1.1

Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Égoutter et rincer sous l'eau courante les escargots.Bouchées aux escargots - 1.2Bouchées aux escargots - 1.3Bouchées aux escargots - 1.4

2 Bouchées aux escargots - 2.1

Dans une une sauteuse, verser l'huile, faire colorer les échalotes, puis ajouter les escargots, laisser revenir 2 a 3 min, déglacer avec le vin blanc. Bouchées aux escargots - 2.2 Bouchées aux escargots - 2.3Bouchées aux escargots - 2.4

3Bouchées aux escargots - 3.1

Laisser réduire la préparation de moitié, puis ajouter la crème, cuire à feu doux 8 a 10 minutes. Saupoudrer de persil haché, saler, poivrer, lier avec de la maïzena dans un peu d'eau froide.

4Bouchées aux escargots - 4.1

Réchauffer légèrement les bouchées au four et dresser la sauce dans les bouchées. Servir chaud.Bouchées aux escargots - 4.2Bouchées aux escargots - 4.3Bouchées aux escargots - 4.4

Les conseils de Supertoinette

Conseils de David : Cette recette a été inventée par un de mes anciens chef de cuisine et faisait un grand succès sur la carte d'un petit restaurant qui est aujourd'hui fermé .

Je me permets de faire renaître cette recette qui à mon avis peut nous faire apprécier les escargots d'une autre façon.

Recette assez facile à réaliser, mais il est vrai que le choix de la casserole y est pour beaucoup car l'aluminium à tendance à rendre la sauce gris-vert ce qui est plutôt écœurant.

Quels vins avec ces bouchées aux escargots ? Vin blanc de caractère (Grave blanc, Alsace, Côtes du Rhône blanc, Bourgogne aligoté)

Bon appétit bien sûr ! Il me reste à vous souhaiter un bon courage et régalez-vous !