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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de entrées chaudes> recette de bouchées aux escargots
Bouchées aux escargotsCes bouchées d'escargots un travail à faire et une récompense au bout !
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 2861 kcal
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Égoutter et rincer sous l'eau courante les escargots.


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Dans une une sauteuse, verser l'huile, faire colorer les échalotes, puis ajouter les escargots, laisser revenir 2 a 3 min, déglacer avec le vin blanc.


Conseils de David : Cette recette a été inventée par un de mes anciens chef de cuisine et faisait un grand succès sur la carte d'un petit restaurant qui est aujourd'hui fermé .
Je me permets de faire renaître cette recette qui à mon avis peut nous faire apprécier les escargots d'une autre façon.
Recette assez facile à réaliser, mais il est vrai que le choix de la casserole y est pour beaucoup car l'aluminium à tendance à rendre la sauce gris-vert ce qui est plutôt écœurant.
Quels vins avec ces bouchées aux escargots ? Vin blanc de caractère (Grave blanc, Alsace, Côtes du Rhône blanc, Bourgogne aligoté)
Bon appétit bien sûr ! Il me reste à vous souhaiter un bon courage et régalez-vous !
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Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.

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