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Tomates-cerise confites
Savez-vous faire des tomates-cerises confites?
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 2 j. 4 h. 15 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 2 j.Durée : Cuisson : 4 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 bocaux de 250g
Pour le mélange
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre semoule
- 2 g de raz el hanout
Garniture
- 840 g de tomates-cerise
Pour les bocaux
Préchauffer le four th 3 (90°C)
Calories totales : 4711 kcal
- Calories : 1570 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 166 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 15 g par bocal de 250g
Plan de travail
Évier ou bassine
Eau courante
Passoire
Saladier
Planche à découper
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Couteau
Bols ou ramequins
Cuillères
Four
Pots de 250 g environ (3)
Évier ou bassine
Eau courante
Passoire
Saladier
Planche à découper
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Couteau
Bols ou ramequins
Cuillères
Four
Pots de 250 g environ (3)
Préparation
1
Rincer abondamment les tomates-cerise dans une passoire sous l'eau courante. Égoutter. Équeuter. Couper les tomates-cerise en deux parties. 
2
Poser un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Presser doucement pour extraire un peu de graine et jus. Placer sur le papier cuisson en les posant face coupée vers le haut.
Préparer sel, sucre et raz el hanout.
3
Mélanger le sel avec le sucre, puis avec le raz el hanout. A l'aide de 2 petites cuillères, saupoudrer avec la préparation. Vous pouvez le faire avec des mains propres.
4
Placer au four préchauffé pendant 4 heures environ. 2 h après, les tomates ont commencé à se dessécher.C'est pratiquement terminé au bout de 4 heures. 
5
Mettre un filet d'huile au fond du bocal et ranger les tomates. Vous laissez un espace afin de couvrir les tomates d'huile.
6
Verser l'huile, fermer le couvercle. Conserver au frais à l'abri de la lumière. 2 jours d'attente avant de vous en servir. 
Les conseils de Supertoinette
Soyez prudent, surveiller votre four, pour ne pas brûler vos tomates-cerises, si la chaleur est trop forte, baisser un peu votre thermostat.
Dans les pays les plus ensoleillés, les tomates sont séchées au soleil avant de les placer dans les bocaux avec de l'huile.
Vous pouvez prolonger la durée de séchage, si vous n'êtes pas satisfaite.
La conservation des tomates va durer environ de 6 à 8 mois.
Vous pourrez les utiliser pour mettre sur les pizzas, tartes ou quiches salées, les salades composées, les pâtes, etc.
Ne jetez surtout pas l'huile de macération qui vous servira à assaisonner les salades.
Bon appétit!
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Trucs et astuces
Pour les marinades au vin rouge ou blanc
Souvent le vin s'évapore pendant la marinade lorsqu'elle dure plus d'une journée dans du vin ou du liquide. Ajouter un filet d'huile par dessus, car elle va remonter à la surface et servir de couvercle et permettre d'avoir une viande très parfumée.
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