Galette des rois aux pommes et brick

1Galette des rois aux pommes et brick - 1.1

Enlever le centre des pommes, peler, les couper en tranches. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Galette des rois aux pommes et brick - 1.2Galette des rois aux pommes et brick - 1.3Galette des rois aux pommes et brick - 1.4

2Galette des rois aux pommes et brick - 2.1

Dès que le beurre est fondu, ajouter les pommes, faire dorer sur les deux faces. Saupoudrer de sucre, mélanger délicatement. Galette des rois aux pommes et brick - 2.2Galette des rois aux pommes et brick - 2.3

3Galette des rois aux pommes et brick - 3.1

Dès que le sucre caramélise, verser le cognac et flambez, arrêtez la cuisson. Laissez complètement refroidir. Préparer le moule à fond amovible, beurrer.

4

Séparez délicatement la feuille de brick du papier alimentaire, il nous en faut un minimum de six feuilles, réservez sur le plan de travail.

5

Placer trois feuilles de brick en cercle en laissant à chaque fois une hauteur de bordure suffisante qui permet de réaliser une bordure en accordéon.

6

Mettre une couche de crème d'amande, puis une couche de crème pâtissière. Placez les pommes sur la crème pâtissière. Prenons les 3 feuilles de brick restantes. Galette des rois aux pommes et brick - 6.2

7

Couper en quatre parties égales. Faire des pointes avec les angles, froisser. Enfourner à four préchauffé à mi-hauteur pendant 15 minutes et surveillez la cuisson. Galette des rois aux pommes et brick - 7.2Galette des rois aux pommes et brick - 7.3