Pain à l'anis
Le pain à l'anis préparera la fête de pâques...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 920 grammes
Pour le plan de travail
- 15 g farine T55 (fariner plan de travail)
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C)
Pour la levée de levure
- 60 g d'eau
- 10 g de sucre semoule
- 20 g levure du boulanger ou levure déshydratée
- 30 g de farine T55
Après la levée de la levure
- 370 g d'eau tiède
- 10 g de graines d'anis
- 600 g de farine T55
- 7 g de sel
Pour décorer
- Calories : 213 kcal pour 100g
- Lipides : 0 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 44 g pour 100g
Robot pétrisseur
Ramequins
Cuillère à soupe
Pichet
Coupe pâte
Pinceau
Four
Papier cuisson
Torchon propre
Tôle à pâtisserie
Grille de refroidissement
Préparation
1
A préparer le soir pour le lendemain. Dans le bol du robot pétrisseur ajouter l'eau, la levure de boulanger, mélanger, puis joindre le sucre.
2
Dans le bol du pétrisseur, ajouter la farine, mélanger, laisser lever pendant 15 minutes. Mettre dans le pichet l'eau nécessaire puis ajouter les grains d'anis.
3
Les 15 minutes sont écoulées, la levure fait des bulles. Ajouter, la farine, le sel. Placer le fouet du pétrisseur.
4
Dans le bol du pétrisseur, ajouter plus de la moitié de l'eau, graines d'anis comprises, vous aurez sans doute besoin de toute l'eau, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
5
Mélanger pendant 10 minutes. La pâton est prêt. Laisser lever toute la nuit. Le lendemain peser le pâton et préparer 3 morceaux de même poids.
6
Préparer 3 boudins de même longueur pour faire la tresse. Tresser en resserrant chaque bout. Mouiller la tresse avec un peu d'eau, parsemer de graines d'anis.
7
Laisser lever la tresse pendant 30 à 45 minutes. Enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Le conseil de Supertoinette
L'utilisation de papier cuisson, permet de travailler avec plus de facilité.
Ajouter dans le pichet les grains d'anis, il permet de parfumer l'eau, le pain dégagera un léger goût d'anis.
On peut fourrer la pâte de graines de sésames, de raisins secs, de lard fumé, des amandes, des noix, des pistaches et du jambon.
On peut faire des petits pains portions, couper en plusieurs parts, rouler chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!
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