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Glossaire des termes de cuisine

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Pâton

Image : PâtonPâton : Nom donné à une boule de pâte (brisée, pain, etc.) qui est en attente d'utilisation pour être pesée, tournée ou façonnée.

Pâte feuilletéeC'est aussi le nom donné à de la pâte feuilletée tourée et prête pour l'emploi.

En règle générale le pâton est le nom donné au pain avant cuisson.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment faire pour qu'une pâte à tarte reste croustillante ?

Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser. Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.

Tous les trucs et astuces

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