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Glossaire des termes de cuisine

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Mouiller

Image : MouillerMouiller : Ajouter un liquide comme lait, eau, oeuf, alcool à une préparation, à une cuisson pour l'assouplir, pour prolonger une cuisson, la parfumer, pour la réhydrater en la parfumant (baba, génoise).

Mouiller

Imbiber un baba de rhum En ajoutant un liquide.

Mouiller c'est...

Etendre de l'eau à l'aide d'un pinceauEtendre de l'eau à l'aide d'un pinceau ou d'une brosse sur la surface d'une plaque ou d'un moule.



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