Carcasses de canards grillées
Ces carcasses de canards grillés sont une spécialité du Sud-ouest !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour réaliser les carcasses de canard grillées
- 400 g de carcasses de canards
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 40 g de graisse de canard
- 70 g de chapelure
- 0,1 g de thym en poudre
Calories totales : 1509 kcal
- Calories : 754 kcal par personne
- Lipides : 57 g par personne
- Protéines : 44 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Couteau
Ramequin
Pinceau
Plat de service
Grande fourchette
Préparation
1
Pour les carcasses de canard gras grillées, saler et poivrer. Partager vos carcasses en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les de graisse.
2
Rouler dans la chapelure et parsemer de thym. Cuire 10 min, retourner. Surveiller, ne vous éloignez pas. Servir brûlant. Utiliser vos doigts pour déguster !
Les conseils de Supertoinette
C'est une spécialité du Sud-ouest et des Landes qui se fait l'été au barbecue et l'hiver au four.
Servir avec des croûtons grillés à l'ail et une salade verte.
Ces carcasses de canards gras peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Je mets mon pain rassis en tranches au four à très basse température pour le sécher ou je le laisse simplement sécher à l'abri de la poussière sous une étamine de coton. Je le passe au robot ménager avec des herbes séchées (origan, basilic, romarin... ). Je verse le tout dans un sac à fermeture zip et au congélateur. Lorsque je fais un plat qui demande à être pané, j'ai ce qu'il faut sous la main (pas besoin de dégeler). Je prends ce dont j'ai besoin en quantité et je remets le sac au congélateur.
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