Carcasses de canards grillées

Ces carcasses de canards grillés sont une spécialité du Sud-ouest !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


754 kcal par personne

  • Calories totales : 1509 kcal
  • Lipides : 57 g par personne
  • Protéines : 44 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Ramequin
  • Pinceau
  • Plat de service
  • Grande fourchette

Préparation


  1. Pour les carcasses de canard gras grillées, saler et poivrer. Partager vos carcasses en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les de graisse.
  2. Rouler dans la chapelure et parsemer de thym. Cuire 10 min, retourner. Surveiller, ne vous éloignez pas. Servir brûlant. Utiliser vos doigts pour déguster !

Les conseils de supertoinette

C'est une spécialité du Sud-ouest  et des Landes qui se fait l'été au barbecue et l'hiver au four.

Servir avec des croûtons grillés à l'ail et une salade verte.

Ces carcasses de canards gras peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Bon appétit !

Retrouvez dans notre fiche, tout ce qu'il faut savoir sur le canard : quelle cuisson pour le canard gras

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Et découvrez d'autres recettes à la graisse de canard. ’

Vins conseillés

Un vin blanc sec puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez exubérant et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
  • > Très bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Excellent accord : Corbières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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