Coq au vin
Une recette traditionnelle qui fait toujours plaisir.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:2 h 30 min
Tags: Volailles et gibiers | Pour débutants | Recettes rapides | Carotte | Champignon de paris | Coq | Farine | Huile d'olive | Lardon fumé | Laurier | Oignon | Persil | Thym | Vin rouge | Cuisson à la cocotte
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 3 kg de coq
- 75 cl de vin rouge
- 375 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés
- 100 g d'oignon
- 30 g de farine
- 15 g d'huile d'olive
- 12 g de thym soit 6 branches
- 10 g de persil soit 5 brins
- 2 g de laurier soit 1 feuille
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Préparation
- Peler et émincer l'oignon. Eplucher et découper les carottes en rondelles. Rincer et émincer les champignons. Laver le thym, le laurier, le persil et les attacher ensemble. Si le coq est entier, le découper en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir les lardons, les carottes, les champignons et l'oignon. Une fois qu'ils sont bien dorés, les réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de coq à feu vif pendant 10 minutes. Réserver.
- Ajouter la farine dans la cocotte, décoller les sucs de cuisson puis verser le vin rouge progressivement en remuant.
- Incorporer les morceaux de coq, les lardons, l'oignon, les carottes, les champignons, les aromates, le sel, le poivre et bien mélanger. Faire cuire à couvert et à petits bouillons pendant 2 heures et servir bien chaud.
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