Sauté de dinde aux mirabelles

1Sauté de dinde aux mirabelles - 1.1

Rincer les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule, peler, couper en morceaux. Couper la viande en morceaux. Sauté de dinde aux mirabelles - 1.2Sauté de dinde aux mirabelles - 1.3Sauté de dinde aux mirabelles - 1.4

2Sauté de dinde aux mirabelles - 2.1

Rincer les fruits sous l'eau courante, dénoyauter, couper en deux parties. Râper le parmesan. Éplucher les oignons. Sauté de dinde aux mirabelles - 2.2Sauté de dinde aux mirabelles - 2.3Sauté de dinde aux mirabelles - 2.4

3Sauté de dinde aux mirabelles - 3.1

Rincer les oignons sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Trier, laver le basilic, éponger. Sauté de dinde aux mirabelles - 3.2Sauté de dinde aux mirabelles - 3.3Sauté de dinde aux mirabelles - 3.4

4Sauté de dinde aux mirabelles - 4.1

Trier, laver la ciboule, éponger, ciseler, émincer. Verser l'huile dans le wok. Sauté de dinde aux mirabelles - 4.2Sauté de dinde aux mirabelles - 4.3Sauté de dinde aux mirabelles - 4.4

5Sauté de dinde aux mirabelles - 5.1

Dans le wok, ajouter les oignons, les lardons fumés, mélanger, faire colorer à feu modéré pendant 7 min. Sauté de dinde aux mirabelles - 5.2Sauté de dinde aux mirabelles - 5.3Sauté de dinde aux mirabelles - 5.4

6Sauté de dinde aux mirabelles - 6.1

Dans le wok, ajouter les morceaux de dinde, mélanger, faire colorer sur toutes les faces, puis ajouter les tomates. Sauté de dinde aux mirabelles - 6.2Sauté de dinde aux mirabelles - 6.3Sauté de dinde aux mirabelles - 6.4

7Sauté de dinde aux mirabelles - 7.1

Dans le wok, ajouter l'eau, le sel, le piment d'espelette, le fond de veau. Sauté de dinde aux mirabelles - 7.2Sauté de dinde aux mirabelles - 7.3Sauté de dinde aux mirabelles - 7.4

8Sauté de dinde aux mirabelles - 8.1

Dans le wok, ajouter le miel, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, réserver au chaud. Sauté de dinde aux mirabelles - 8.2

9Sauté de dinde aux mirabelles - 9.1

Pour la cuisson des tagliatelle, dans une grande casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et aussitôt verser les pâtes, mélanger. Sauté de dinde aux mirabelles - 9.2Sauté de dinde aux mirabelles - 9.3Sauté de dinde aux mirabelles - 9.4

10Sauté de dinde aux mirabelles - 10.1

Porter les tagliatelles à ébullition, puis réduire un peu le volume de cuisson, goûter et dès qu'elles sont cuites, égoutter. Sauté de dinde aux mirabelles - 10.2

11Sauté de dinde aux mirabelles - 11.1

Préparer les mirabelles, dans la poêle fait fondre le beurre, ajouter le sucre, le faire légèrement caraméliser et aussitôt ajouter les mirabelles. Sauté de dinde aux mirabelles - 11.2Sauté de dinde aux mirabelles - 11.3Sauté de dinde aux mirabelles - 11.4

12Sauté de dinde aux mirabelles - 12.1

Mettre les mirabelles côté plat contre la poêle. Dès caramélisation, stopper la cuisson, elles doivent rester fermes. Placer les tagliatelles au centre de l'assiette. Sauté de dinde aux mirabelles - 12.2

13Sauté de dinde aux mirabelles - 13.1

Dans l'assiette ajouter le sauté de dinde, garnir autour avec les mirabelles, saupoudrer de pécorino,de basilic, de ciboule. Manger chaud. Sauté de dinde aux mirabelles - 13.2