Sauté de dinde aux mirabelles
Ce sauté de dinde aux mirabelles pour ceux aimant le salé-sucré !
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Cuisson du sauté de dinde
- 30 g d'huile d'olive
- 170 g d'oignons
- 35 g de lardons
- 670 g blanc de dinde
- 325 g de tomates jaunes, rouges
- 160 g d'eau
- 1,5 g de sel
- 0,7 g de piment d'espelette en poudre
- 5 g de fond de veau
- 20 g de miel
Cuisson des tagliatelles
- 3 l d'eau
- 2,7 g sel fin
- 300 g de tagliatelle
Cuisson des mirabelles
- 27 g beurre
- 50 g de sucre semoule
- 350 g de mirabelles
- 50 g de picorino
- 2 g de feuilles de basilic
- 2 g de ciboule
Calories totales : 2220 kcal
- Calories : 370 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
Eau courante
Évier ou bassine
Couteau
Râpe
Papier absorbant
Wok
Cuillère en bois
Pichet
Ramequins
Grande casserole
Poêle antiadhésive
Préparation
Rincer les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule, peler, couper en morceaux. Couper la viande en morceaux.


Rincer les fruits sous l'eau courante, dénoyauter, couper en deux parties. Râper le parmesan. Éplucher les oignons.


Rincer les oignons sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.


Dans le wok, ajouter les oignons, les lardons fumés, mélanger, faire colorer à feu modéré pendant 7 min.


Dans le wok, ajouter les morceaux de dinde, mélanger, faire colorer sur toutes les faces, puis ajouter les tomates.


Dans le wok, ajouter le miel, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, réserver au chaud.
Pour la cuisson des tagliatelle, dans une grande casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et aussitôt verser les pâtes, mélanger.


Porter les tagliatelles à ébullition, puis réduire un peu le volume de cuisson, goûter et dès qu'elles sont cuites, égoutter.
Préparer les mirabelles, dans la poêle fait fondre le beurre, ajouter le sucre, le faire légèrement caraméliser et aussitôt ajouter les mirabelles.


Les conseils de Supertoinette
Il est possible de remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol.
Vous pouvez aussi remplacer la dinde par du blanc de volaille.
Pour réchauffer les tagliatelles, il suffira de les rincer sous l'eau bouillante.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler le sauté de dinde.
Quels vins avec ce sauté de dinde aux mirabelles ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour rendre plus digestes certaines volailles grasses (canard par exemple), y incorporer, avant cuisson, des feuilles fraîches ou de la poudre de basilic.
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