Sauté de dinde aux mirabelles

Ce sauté de dinde aux mirabelles pour ceux aimant le salé-sucré !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


514 kcal par personne

  • Calories totales : 3087 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne
  • Planche de travail et de cuisson
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Couteau
  • Râpe
  • Papier absorbant
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Pichet
  • Ramequins
  • Grande casserole
  • Poêle antiadhésive

Préparation


  1. Rincer les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule, peler, couper en morceaux. Couper la viande en morceaux.
  2. Rincer les fruits sous l'eau courante, dénoyauter, couper en deux parties. Râper le parmesan. Éplucher les oignons.
  3. Rincer les oignons sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Trier, laver le basilic, éponger.
  4. Trier, laver la ciboule, éponger, ciseler, émincer. Verser l'huile dans le wok.
  5. Dans le wok, ajouter les oignons, les lardons fumés, mélanger, faire colorer à feu modéré pendant 7 min.
  6. Dans le wok, ajouter les morceaux de dinde, mélanger, faire colorer sur toutes les faces, puis ajouter les tomates.
  7. Dans le wok, ajouter l'eau, le sel, le piment d'espelette, le fond de veau.
  8. Dans le wok, ajouter le miel, mélanger, cuire à feu modéré pendant 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, réserver au chaud.
  9. Pour la cuisson des tagliatelle, dans une grande casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et aussitôt verser les pâtes, mélanger.
  10. Porter les tagliatelles à ébullition, puis réduire un peu le volume de cuisson, goûter et dès qu'elles sont cuites, égoutter.
  11. Préparer les mirabelles, dans la poêle fait fondre le beurre, ajouter le sucre, le faire légèrement caraméliser et aussitôt ajouter les mirabelles.
  12. Mettre les mirabelles côté plat contre la poêle. Dès caramélisation, stopper la cuisson, elles doivent rester fermes. Placer les tagliatelles au centre de l'assiette.
  13. Dans l'assiette ajouter le sauté de dinde, garnir autour avec les mirabelles, saupoudrer de pécorino,de basilic, de ciboule. Manger chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est possible de remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol.

Vous pouvez aussi remplacer la dinde par du blanc de volaille.

Pour réchauffer les tagliatelles, il suffira de les rincer sous l'eau bouillante.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler le sauté de dinde.


Quels vins avec ce sauté de dinde aux mirabelles ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Greco di tufo - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Reuilly - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Costières de nîmes - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - blanc sec aromatique

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