Beurre de fenouil ou d'aneth
Ce beurre de fenouil, qu'il faut découvrir !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 10 personnes
Préparation du beurre de fenouil
- 30 g de feuilles de fenouil ou aneth
- 3 g persil
- 5 g d'ail
- 25 g d'échalote
- 125 g de beurre extra-fin, en pommade
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
Calories totales : 1081 kcal
- Calories : 108 kcal par personne
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 2 g par personne
2 assiettes de service
Fourchette
Papier film
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Trier, laver le persil, éponger.
2
Éplucher l'échalote, trier laver les feuilles de fenouil, éponger. Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer, l'ail, l'échalote coupée en deux, l'aneth, le persil.
3
Hacher les ingrédients du bol du mixeur. Saler, poivrer le beurre. A l'aide d'une fourchette, mélanger en l'écrasant, puis ajouter la préparation du mixeur.
4
Malaxer intimement tous les ingrédients. Prendre du papier film, l'étaler, poser dessus le beurre, fermer en faisant un rouleau.
5
Ne travailler pas trop longtemps, car le beurre fond.Taper à plat le bout du rouleau. Fermer les extrémités. Laissons durcir au réfrigérateur.
Les conseils de Supertoinette
Ce beurre est parfait pour les grillades de viande et de poisson et aussi pour les légumes vapeur par exemple sur les pommes de terre.
Pendant le repas, on peut le conserver, poser sur un récipient avec de l'eau et des glaçons.
Bon travail !
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Trucs et astuces
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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