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Glossaire des termes de cuisine

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Malaxer

Image : MalaxerMalaxer : Mélanger le beurre pour réunir deux ingrédients (par exemple le beurre avec des herbes aromatiques) pour en faire un beurre parfumé; ou le beurre avec de la farine pour épaissir une sauce.

Beurre au fenouilBeurre parfumé aux herbes aromatiques.

Malaxer une pâte à painMalaxer une pâte à pain, une brioche.

Malaxer une pâte pour y introduire une matière grassePétrir à la main pour introduire une matière grasse dans la pâte, ou des graines, du fromage, etc.



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Trucs et astuces

Comment démouler mon cake facilement?

Pour que le démoulage de mon cake soit facile, je beurre préalablement bien mon moule avant cuisson et le farine copieusement ensuite. Puis je fais tourner mon moule pour que la farine se dépose uniformément de partout et enlève l'excédent en secouant et retournant le moule.

Tous les trucs et astuces

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