Soupe chinoise aux oeufs

1

Prenons le jambon et le blanc de poulet...Couper en lanières le jambon et le blanc de poulet.

2

Préparons les brocolis...Enlever les feuilles vertes, les parties brunes autour du trognon. Couper le trognon, puis détacher chaque petit bouquet. Verser un peu de vinaigre dans une bassine ou dans l'évier propre.

3

Nettoyons les brocolis...Laver à l'eau froide vinaigrée, pour l'élimination des insectes, vers, limaces... Essorer et réserver sur le plan de travail.

4

Prenons le bouillon de volaille...Verser l'eau et le fond de volaille dans le wok et porter à ébullition.

5

Préparons les oeufs...Dans un saladier, casser les 3 oeufs. Verser l'huile de sésame, le sel, le cinq épices, la sauce soja.

6

Prenons une fourchette...Battre énergiquement les oeufs. Verser les brocolis dans le bouillon.

7

Prenons le blanc de poulet...Verser le blanc de poulet, le jambon.

8

Prenons la préparation aux oeufs et une passoire...Verser au-dessus du wok, à travers la passoire les oeufs : nous allons obtenir des filaments décoratifs et une saveur très agréable. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette.