Soupe de légumes au chorizo

C’est une soupe espagnole aux épinards et aux poireaux, non mixée, relevée par le cumin et le chorizo, que vous choisirez fort ou doux selon votre goût.

Soupe de légumes au chorizo
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Cuisine espagnole

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

  1. Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l'oignon et l'ail.
  3. Faire chauffer 1 litre d’eau et y faire fondre le cube de bouillon de légumes.
  4. Ôter les premières feuilles des poireaux et couper leurs racines. Couper en deux dans le sens de la longueur les poireaux, puis en demi-rondelles fines. Les laver soigneusement dans une passoire sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre.
  5. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en très petits morceaux. Rincer les feuilles d’épinards et les ciseler finement.
  6. Ajouter le bouillon, les poireaux, les épinards et les pommes de terre dans la cocotte. Saler et poivrer, ajouter une pincée de cumin. Faire cuire à feu moyen et avec le couvercle pendant 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, couper en rondelles fines le chorizo. Au bout de 20 minutes, ajouter le chorizo en dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Si la soupe semble trop épaisse ajouter un peu d’eau. Déguster la soupe de légumes au chorizo bien chaude.

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